Ein Spitzkohl Salat zum Verlieben!
In diesem Rezept wird der Spitzkohl Salat mit Wirsing kombiniert, dessen mildes Kohlaroma dem Salat ein tolles Aroma verleiht. Beide Gemüsekohlsorten haben einen viel dezenteren Geschmack und ein deutlich zarteres Blattwerk als gewöhnlicher Weißkohl und eignen sie sich daher bestens für die Rohkost Zubereitung. Die cremig sahnige Sauce und das herbe Aroma der Walnüsse passen hervorragend zum Kohl und geben den Salat seine besondere Note.
Redaktionstipp: der Spitzkohl ist sowas wie der kleine Bruder vom Weißkohl. Seine Blätter sind etwas zarter und sein Geschmack deutlich milder. Er eignet sind perfekt für Rohkost Gerichte, wie den herzhaften Thunfisch Sandwich mit Spitzkohl oder einen klassischen bayerischen Krautsalat den man bekömmlicher zubereiten möchte. Lesen Sie hier alles über die richtige Art Kohl zu kochen und entdecken Sie die besten Kohl Rezepte.
Zutaten für den Spitzkohl Salat (für 4 Personen):
400 g Spitzkohl
400 g Wirsing
1 Birne
200 g Walnüsse
150 g Schmand
50 ml Sahne
2 TL süßer Senf
1 TL Honig
1 BIO Zitrone
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung des Spitzkohl Salat mit Wirsing:
1.
Spitzkohl und Wirsing gründlich waschen, vierteln, Strunk rausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Geschnittenen Spitzkohl und Wirsing mit 1 TL Zucker und 1 TL Salz vermengen und 5 Minuten lang kräftig durchgehenden, bis die Blätter anfangen Flüssigkeit zu ziehen. Beiseite stellen und 30 Minuten ziehen lassen.
2.
In der Zwischenzeit Birne waschen und in kleinere Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und fein aufschneiden. Zitrone mit heißem Wasser waschen, von der Schale Zesten ziehen und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten. Schmand, Sahne, Senf, Honig, Zitronenschale und 1-2 TL Zitronensaft miteinander verrühren. Restliche Zitrone anderweitig verwenden.
3.
Sahnesauce über den Kohl geben und gründlich vermengen. Walnüsse und Birne unterheben und den Spitzkohl Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten servieren Sie den Salat mit einer schönen, kräftigen Scheibe Vollkornbrot oder einem frisch gebackenen Baguette.
Wissenswertes zum Thema Spitzkohl Salat mit Wirsing:
Sowohl Spitzkohl als auch Wirsing, sind die Gesundheitsbomben unter den Kohlsorten. Der kräftig grüne Wirsing, verfügt über besonders viel Chlorophyll und beide Kohlgemüse über jede Menge Vitamin C und Vitamin B.
Wer keine Birne hat, kann diese durch einen milzsäuerlichen Apfel ersetzen.
Hier finden Sie weitere schöne Rezepte aus der Kohlküche!
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