Karottensalat mit Orangen, Rosinen und Sesam – festliche Beilage

Dieser Karottensalat wird mit Orangen, Rosinen und Sesam zubereitet und ist eine herrlich leichte und raffinierte Beilage zu vielen Fleischgerichten. Die Orangen aus dem benachbarten Süden haben im Winter Saison, wenn sich zum Beispiel in Italien die Orangenbäume unter ihren Früchten biegen. Der aromatische Karottensalat schmeckt durch die Frische der Orangen in Kombination mit der Süße der Karotten und Rosinen einfach köstlich!

Zutaten (für 4 Personen):
300 g Karotten
3 BIO Orangen
1 BIO Zitrone
1 rote Zwiebel
50 g Sesam
40 g Rosinen
1/2 Bund Petersilie
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Karotten schälen, halbieren und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bei 2 Orangen oben und unten die Schale abschneiden, die Seiten vorsichtig einritzen und die Orangenschale mit einem kleinen Küchenmesser abschälen. Orange vierteln und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Saft von 1 Zitrone und 1 Orange auspressen.

Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer mit Orangen- und Zitronensaft in einer großen Schüssel mischen und gut verquirlen. Karotten, Zwiebel, Petersilie und Rosinen dazugeben und gut vermischen. Orangenscheiben vorsichtig unterheben.

Eine Pfanne erhitzen und den Sesam goldbraun anbraten. Über den fertigen Karottensalat streuen.

Wissenswertes:
Am besten schmeckt der Karottensalat, wenn er genügend Zeit hatte durchzuziehen. Am besten gönnt man dem Karottensalat 2-4 Stunden im Kühlschrank.Im arabischen Raum wird deutlich mehr Süße in Form von Zucker hinzugegeben. In diesem Rezept wird auf Zucker ganz verzichtet und dafür mit Honig gesüßt.

 
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