Ingwer Gurken Salat mit Apfel und Sellerie

Gurken Salat ist ein herrlich erfrischendes Sommergericht

Die Temperaturen steigen und die Lust auf leichte und frische Sommer Salate wächst. Dieser Gurken Salat besticht durch seine stimmige Kombination von Gurke, Apfel, Sellerie und Ingwer. Seine Wirkung ist perfekt – angenehme Frische setzt sich durch, auch wenn das Thermometer immer weiter steigt..

Zutaten (für 2 Personen) :
1 Salatgurke
40 g eingelegten Ingwer
1 Stange Sellerie
1 Apfel
30 g Sprossen
1 EL Sesam
1 El Apfelessig
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung des Ingwer Gurken Salat mit Apfel und Sellerie :

Salatgurke waschen, an den Enden abschneiden und zwei sich gegenüber liegende Seiten schälen. Die Gurke mit dem Schäler von beiden Seiten bis zum Samengehäuse der Länge nach in Streifen schneiden, Samengehäuse aussparen. Die Gurkenstreifen in eine Schüssel geben. Sprossen und Sellerie waschen und trocken.

Für den Sellerie Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Sellerie in feine Scheiben schneiden und im heißem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, abtropfen und abkühlen lassen und zur Gurke geben.

Den Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen. Vorsicht: der Sesam wird schnell dunkel. Ingwer in dünne Streifen schneiden und zur Gurke geben.

Für die Vinaigrette Apfelessig und Olivenöl mischen und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfel waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften in feine Scheiben schneiden und mit der Vinaigrette zu den Gurkenstreifen geben. Den Salat wenden.

Den Gurken Salat auf einem Teller anrichten, die Sprossen und den Sesam darüber streuen, mit Vinaigrette überträufeln. Servieren.

Wissenswertes zum Ingwer Gurken Salat mit Apfel und Sellerie:

Der Sellerie wird blanchiert um das intensive Aroma zu verfeinern. Wenn man den Sellerie als Rohkost in den Salat geben möchte, legt man ihn nach dem Zerschneiden für eine Stunde in kaltes Wasser, auch das das funktioniert, um das Aroma zu optimieren.

Ein Gurken Salat mit doppelt erfrischender Wirkung: aus dem Samengehäuse und den Resten der Gurke kann man sich ganz einfach eine Gurkenmaske selber herstellen – besonders an heißen Tagen ist das eine unglaublich effektive Methode, sich kühlende Entspannungs ins Gesicht zu holen!

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