Quiche mit Vanille Spinat, Cocktailtomaten und Ziegenfrischkäse

Die klassische Quiche – man kennt sie als Lorraine – kann man auch in in ungewohnten Varianten zubereiten. Mit Spinat und Cocktailtomaten kennt man sie aus guten Rezeptbüchern. Verfeinert man den Spinat mit Vanille und kombiniert die Cocktailtomaten mit halbfestem Ziegenfrischkäse, erntet man von seinen Gästen schon wieder ein überraschtes „Oh“ und ein begeistertes „Ah“ .

Zutaten (für eine runde Springform):
1 Patee Brise Teig nach diesem Rezept
300 gr Cocktailtomaten
500 gr frischer Blattspinat
150 gr Ziegenfrischkäse Rolle
300 ml Sahne
3 Eier
1 Vanilleschote
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Spinat waschen und abtropfen lassen.

Patee Brise Teig nach diesem Rezept zu bereiten, die Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und Teig in die Kuchenform geben. Der Rand soll ca. 2 cm hoch sein. Teig im vorgeheizten Backofen 15 Minuten blind backen.

Cocktailtomaten waschen, Ziegenfrischkäse-Rolle zerbröseln, Spinat, Tomaten und Käse auf dem Teig verteilen.

Sahne mit dem ausgekrazten Mark der Vanilleschote und der Schote aufkochen, 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Eier langsam damit verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die restlichen Zutaten geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35 Minuten backen.

Hier finden sie ein weiteres, sehr ungewöhnliches Quiche Rezept:
Quiche mit Limettenquark

Autor: Boque auf Croque

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