Quiche Lorraine

Das original Quiche Lorraine Rezept aus dem Elsass!

Die klassische Quiche Lorraine ist eine französische Spezialität aus Lothringen. Dieser Herkunft verdankt sie ihren Namen Quiche Lorraine. Eigentlich ist sie nichts weiter als eine pikante Tarte, doch gerade diese Einfachheit macht sie zu einem beliebten und unglaublich köstlichen Küchenklassiker.

Zutaten für die Quiche Lorraine (für eine Springform):

250 g Mürbeteig
200 g Parmesan
400 g Sahne
4 Eier
150 g Schinkenspeck
1 mittelgroße Zwiebel
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer

Zubereitung der Quiche Lorraine:

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Mürbeteig nach diesem Rezept zu bereiten, die Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und Teig in die Kuchenform geben. Der Rand soll ca. 2 cm hoch sein. Teig im vorgeheizten Backofen 15 Minuten blind backen.

Parmesan fein reiben. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Speck fein würfeln.

Speck in einer Pfanne cross anbraten. Zwiebeln zum Speck geben und glasig dünsten. Die Zwiebel Speck Mischung in die Kuchenform geben.

Eier, Sahne, Parmesan und Muskatabrieb gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Zwiebel Speck Mischung geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35 Minuten backen. Sofort servieren.

Wissenswertes zum Thema Quiche Lorraine:

Die Quiche Lorraine ist sehr gehaltvoll und wird in vielen Rezepten sogar noch durch Creme Frage verfeinert. Wir haben uns für die „leichte“ Version ohne Creme Frage entschieden und dennoch, dieser köstliche Kuchen wird Ihre Gäste satt machen.

Wer es gern mit Kräutern mag, der kann die Eier Sahne Mischung mit frischen, gehackten Kräutern abschmecken. Petersilie und Schnittlauch würden gut passen, ebenso frischer Kerbel oder deftiger Schnittknoblauch, verwenden können Sie aber jedes Kraut, das Ihnen gut schmeckt.

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