Pasta mit Gemüse – Orchiete mit Paprika und Zucchini

Diese Pasta mit Gemüse ist ein gesundes und dennoch nahrhaftes Gericht. Zubereitet mit Paprika und Zucchini und einem Hauch Sahne ist die Pasta mit Gemüse eine leichte Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und vor allem mittags gut auf den Tisch passt. Perfekt für die schnelle Küche und Kinder lieben diese Nudeln!

Zutaten (für 4 Personen):
500 g Pasta
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Zwiebel
50 g Parmesan
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika vierteln, entkernen und gründlich waschen. In feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und die Ecken abschneiden. Zucchini der Länge nach halbieren, die Hälften in der Mitte zerschneiden und in feine Streifen schneiden. Parmesan fein reiben.

Salzwasser in einem ausreichend großen Topf zum kochen bringen und Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Zwiebel im heißen Öl bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen. Paprika und Zucchini dazugeben und 3 Minuten anbraten. Mit Sahne ablöschen und weitere 5 Minuten einkochen lassen.

Die gekochten Maccheroni in die Pfanne mit dem Gemüse geben und gut vermengen. Portionsweise auf tiefe Teller geben und mit Parmesan bestreuen.

Wissenswertes:
Paprika gilt als besonders gesunde Zutat, die den Ruf hat sogar ein vorbeugendes Mittel bei Krebs zu sein.

Wenn die Flüssigkeit beim Garen vom Gemüse zu schnell verdampft, kann man 2-3 EL vom Nudelwasser dazugeben.

Für diese Pasta mit Gemüse kann man jede Nudelform verwenden, je nach Vorliebe kann man klassische Spaghetti, kurze Pasta oder zum Beispiel wie hier Orchiete dafür nehmen. Probieren Sie auch einfach mal andere Pastasorten aus, es muss ja nicht immer Hartweizengries sein.

 
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