Pfifferlinge mit Pasta, Zucchini und Salbei
Zutaten
- 500 g Pasta
- 600 g Pfifferlinge
- 2 Schalotten
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Lauch
- 3 Zweige Salbei
- 1 Handvoll Petersilie
- 150 ml Sahne
- 200 g Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Parmesan fein reiben. Pfifferlinge putzen. Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein hacken. Salbei waschen, abtropfen lassen, Blätter von den Stielen zupfen und klein schneiden. Lauch am grünen Ende der Länge nach aufschneiden, gründlich waschen und das Grüne in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hobeln. Schalotte schälen und fein hacken.
- In einem ausreichend großen Topf Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Schalotten und Lauch in das heiße Öl geben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch, Salbei, Zucchini und Pfifferlinge dazugeben und zugedeckt weitere 5 Minuten bei großer Hitze braten. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Mit Sahne ablöschen und noch mal 5 Minuten einkochen.
- In der Zwischenzeit die frische Pasta im kochenden Wasser 3-5 Minuten al dente kochen, abgießen und in die Pfifferling Pfanne geben. Petersilie dazugeben, alles vorsichtig miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit geriebenem Parmesan servieren.
Tipps & Tricks
In der kurzen Zeit in der es Pfifferlinge gibt, sollte man sie so oft wie möglich genießen. Probieren Sie auch unseren schnellen Zwiebelkuchen mit Pfifferlingen oder die selbst gemachten Schupfnudeln mit Pfifferlingen. Dass Pfifferlinge nicht nur gut schmecken, sondern auch gesund sind, beweist unser Detox Rezept Pilze mit Kartoffeln, das wir am liebsten mit den köstlichen Waldpilzen zubereiten.
Wissenswertes zum Thema Pfifferlinge und Pasta mit Zucchini und Salbei:
Wer keine Zeit hat für frisch gemachte Pasta, kann auch auf herkömmliche Nudeln zurückgreifen. Besonders gut passen alle Spaghettisorten oder aber kleine Nudeln, wie Farfalle oder Rigatoni.
Die Preiselbeer Marmelade ist der Klassiker zu Wildgerichten, aber auch zu den Pfifferlingen passt sie als fruchtige Note ganz besonders. Wenn man die Preiselbeer Marmelade selber zubereitet, kann man auf einen Teil des Zuckers verzichten und ihr dadurch einen angenehm herben Geschmack geben.
Beim Kauf der Pfifferlinge sollte man auf eine gute Qualität achten! Pilze die schon weiche oder bräunliche Stellen haben sind alt und sollten nicht mehr gegessen werden.
Pfifferlinge werden kaum noch in heimischen Wäldern gesammelt. Ware die man im Supermarkt und auf den meisten Märkten kaufen kann, kommt oft aus Osteuropäischen Ländern.
Unsere besten Gemüse Rezepte
Rezepte mit Pilzen, die schönsten Rezeptideen
Rezepte mit Pilzen für jeden Geschmack! Hier finden Sie Rezepte mit Pilzen die mal mit Fleisch und Geflügel, mal vegetarisch oder gar vegan zubereitet werden.
Wintergemüse aus dem Backofen
Wintergemüse schmeckt nach Erde und der Wärme vergangener Tage! Denn das Wintergemüse kommt vorwiegend aus dem Boden und ist im Winter nur deshalb noch lange…
Die schönsten Herbstrezepte, große Wohlfühlküche
Diese Herbstrezepte lassen einen die Sehnsucht nach Urlaub im Süden vergessen! Denn die Herbstrezepte verwöhnen uns mit köstlichen Aromen, wärmenden Zutaten und einer extra Portion…
Fenchel Rezepte, die schönsten Rezeptideen
Fenchel Rezepte haben im Frühjahr und im Sommer Saison! Fenchel Rezepte gibt es vor allem von Mai bis Juli und dann wieder ab August, bis…
Gemüse grillen, vegetarische und vegane Ideen für den Grill
Gemüse grillen für Vegetarier und Veganer Gemüse grillen gehört für uns mindestens so sehr zum Sommer, wie ein kaltes Bier und laue Abende draußen am…
Kohlrabi Rezepte für den Sommer
Kohlrabi Rezepte haben den ganzen Sommer Saison Die Saison für Kohlrabi Rezepte startet schon im Frühsommer und reicht bis spät in den Herbst. Die ersten…
Kartoffeln zubereiten: Rezepte von klassisch bis modern
Kartoffel Rezepte passen zu fast allem Kartoffel Rezepte sind gesunde Sattmacher, die als Beilage hervorragend zu jedem Essen passen, sich aber auch als eigenständiges Gerichte…
Mangold Rezepte, würzig herbes Blattgemüse
Mangold Rezepte haben alle eine ganz eigene Note! Mangold Rezepte haben vor allem im Sommer Saison, denn das knackig bunte Blattgemüse wächst von Mai bis…
Mit heimischem Wintergemüse auf Weltreise, internationale Rezepte
Kochen Sie internationale Rezepte mit heimischem Gemüse! Das heimische Wintergemüse muss nicht immer auf die traditionelle Art zubereitet werden, auch internationale Rezepte lassen sich wunderbar…
Obst und Gemüse einlegen, die besten Rezeptideen
Obst und Gemüse einlegen ist eine super Methode um Lebensmittel länger aufzubewahren! Und Obst und Gemüse einlegen gibt dem Lebensmittel oft noch mehr Aroma, denn…
