Zucchini Spaghetti mit zweierlei Oliven und Kapern

Detox Rezept mit Gemüse Spaghetti:

Zucchini Spaghetti, oder auch „Zoodles“ (Kombination aus Zucchini und Noodles) genannt, sind eine perfekte und basische Alternative zu herkömmlichen Spagetti bzw. Nudeln. Mit einem Spiralschneider werden die Zucchini ganz einfach zu Spaghetti verarbeitet. Durch den hohen Wassergehalt und den niedrigen Kaloriengehalt eignet sich die Zucchini im Allgemeinen sehr gut während einer Detox-Diät oder einer basischen Ernährung. Die Oliven liefern dazu gesunde einfach ungesättigten Fettsäuren, die vor Herz-Kreislauf-Krankheiten schützen sollen. Darüber hinaus enthalten Oliven viele wichtige sekundäre Pflanzenstoffe und eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen.

Zutaten (für 4 Personen):

2 Zucchini
1 Zwiebel
10 grüne Oliven ohne Stein
10 schwarze Oliven ohne Stein
1 TL Kapern
3 EL Olivenöl
5 Cocktailtomaten
1 Stiel Thymian
1 Stiel Oregano
1 Stiel Rosmarin
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer

Zubereitung:

Gemüsebrühe nach diesem Rezept zubereiten.

Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Thymian, Oregano und Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen entfernen. Sehr fein hacken.
Grüne und schwarze Oliven vierteln. Tomaten waschen und halbieren.

Zucchini waschen, enden abtrennen und mit einem Spiralschneider zu Spagetti verarbeiten. Alternativ die Zucchini in ganz dünne Streifen schneiden oder hobeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Kräuter, Oliven, Kapern hinzugeben und kurz verrühren. Gemüsebrühe hinzufügen und für 3 Minuten köcheln lassen. Zucchini-Spagetti hinzugeben und gut verrühren. Tomaten zum Schluss vorsichtig unterheben.

Sofort servieren.

Wissenswertes über Gemüse Pasta:

Pasta aus Gemüse liegt voll im Trend. Es müssen aber nicht immer Zoodels sein. Auch anderes Gemüse, wie Karotten, Kohlrabi, Paprika oder Rote Beete kann ein sogenannter Spiralschneider problemlos zu Spagetti verarbeiten. Aber es werden nicht nur Kohlenhydrate eingespart. Die Gemüse-nudeln liefern darüber hinaus viele gesunde Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Die Soße kann auch beliebig Variiert werden. Um bei einer basischen Kost zu bleiben, eignen sich leckere und würzige Kräuter-Sugos und leckere Gemüse-Variationen.
 

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