Gemischte Pilze mit Petersilienkartoffeln

Detox Rezept mit Pilzen und Kartoffeln:

Gemischte Pilze mit Petersilienkartoffeln ist ein basisches Gericht mit viel Würze und Dank der Kartoffeln mit einer hohen Energiedichte. Pilzgerichte passen perfekt in den Herbst, da zu dieser Jahreszeit die Pilze Hochsaison haben. Für die gemischten Pilze können auch je nach Wunsch andere oder weitere Pilzsorten verwendet werden. Zum Beispiel eignen sich Steinpilze, Shiitakepilze oder auch Kräutersaitlinge.

Zutaten (für 4 Personen):

8 Kartoffeln
200 g Champignons
200 g Austernpilze
200 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 Karotten
1 Stiel Thymian
1 Stiel Rosmarin
1 Stiel Oregano
3 Stiele Petersilie
1 Messerspitze Muskat
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Pilze trocken säubern oder kurz unter kaltem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und klein hacken. Kartoffeln schälen und halbieren. Karotten schälen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Thymian, Rosmarin und Oregano separat von Petersilie klein hacken.

Topf mit Salzwasser erhitzen und Kartoffeln darin kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Karotten für 3 Minuten andünsten. Pilze hinzugeben und für sechs Minuten köcheln lassen. Thymian, Rosmarin und Oregano hineingeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat zusätzlich würzen.

Kartoffeln abgießen und in der klein gehackten Petersilie wälzen. Kartoffeln auf Teller verteilen und das Pilzragout darüber geben.

Sofort servieren.

Wissenswertes über Pilze und Detox:

Pilze werden auch „Fleisch des Waldes“ genannt, da vor allem Champignons und Boviste über einen hohen Eiweißgehalt verfügen. Aber Pilze weisen noch weitere lebenswichtige Nährstoffdichte wie Kalium, Phosphor, Eisen und Niacin sowie Vitamin D und Vitamin B2. Darüber hinaus regeln sie auch den Säure-Basen-Haushalt, womit die gemischte Pilzpfanne ein optimaler Begleiter für basische Detox-Diäten ist und das Abnehmen nachhaltig unterstützt.
 

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