Osterfladen – ein tolles Ostergebäck

Der Osterfladen, ist ein traditionelles Backwerk, das ebenso zu Ostern gehört, wie die bunt bemalten Eier und der Osterhase. Gebacken wird der Osterfladen aus einem feinen Hefeteig mit Rosinen, verziert wird er mit Zuckerguss und Mandeln.

Zutaten:
300 g Weizenmehl (405)
1/2 Würfel frische Hefe
75 ml lauwarme Milch
65 g Butter
2-3 EL Zucker
1/2 TL Salz
Abrieb einer Zitrone
1 Eigelb
65 g Rosinen

1 Eigelb zum Bestreichen

Für den Zuckerguss:
250 g Puderzucker
Saft einer Zitrone
Mandelblätter

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe zerbröckeln und mit 3 EL Zucker in 3 EL lauwarmer Milch auflösen. In der Mitte des Mehls eine Mulde machen und Hefemilch hineingeben. Etwas Mehl darüber stäuben. An einem  warmen Ort (40 Grad) zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. (Hier geht es zum ausführlichen Hefeteig Rezept.)

Butter, Eigelb und restlichen Zucker schaumig rühren. Unter den aufgegangenen Hefeteig rühren. Die restliche Milch, Salz und Zitronenabrieb dazugeben und den Teig kräftig durchschlagen. Wenn sich der Teig vom Rand der Schüssel löst ohne zu kleben, die Rosinen untermischen.

Aus dem Teig einen runden Laib formen und zugedeckt an einem warmen Ort (ca. 40 Grad) nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Osterfladen auf der Oberseite kreuzförmig einschneiden und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45 Minuten backen.

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