Pfannkuchen Grundrezept – auch Palatschinken genannt

Der Pfannkuchen schmeckt sowohl süß als auch salzig einfach köstliche!

Pfannkuchen und Palatschinken sind eigentlich das Gleiche. Der Deutsche nennt den hauchdünnen Eierkuchen Pfannkuchen, in Österreich sagt man Palatschinken dazu. Wichtig ist bei der Zubereitung ein Schluck Mineralwasser mit Kohlensäure,damit der Teig schön luftig wird.

Nicht zu verwechseln sind Pfannkuchen oder Palatschinken mit den amerikanischen Pancakes, die einen anderen Grundteig haben und grundsätzlich süß serviert werden.

Zutaten für die Pfannkuchen (für 5-6 Pfannkuchen):

100 g Mehl
200 ml Milch
50 ml Mineralwasser
3 Eier
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
75 g Butter

Zubereitung der Pfannkuchen:

Eier mit Pflanzenöl, Salz und Zucker kräftig aufschlagen. Mehl nach und nach dazugeben und alles weiter kräftig verrühren. Mineralwasser langsam dazugeben und vorsichtig unterrühren. Pfannkuchenteig mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Backofen auf 60 Grad vorheizen.

Eine ca. 25 cm große Pfanne erhitzen, auf kleine Flamme stellen und die Butter darin schmelzen.

Je eine Schöpfkelle Pfannkuchenteig in die heiße Pfanne geben. Hitze kurz erhöhen und nach ca. 1/2 Minute wieder reduzieren. Pfannkuchen von beiden Seiten 3-5 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis der Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun ist. Vorsicht beim Wenden, dass der Pfannkuchen nicht zerreißt!

Fertigen Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen warmstellen. Den ganzen Teig auf diese Art ausbacken und nach Belieben salzig oder süß servieren.

Wissenswertes rund um Pfannkuchen:

Damit der Pfannkuchen im Backofen schön warm bleibt, stellt man beim Anschalten des Backofen gleich einen großen Teller mit rein, so dass auch dieser warm wird.

Beim Schlagen der Eier und der Mehl Eier Mischung ist es wichtig, dass man so viel Luft wie möglich in den Teig schlägt, also ruhig etwas mit dem Rührbesen Gas geben. Dadurch wird der Teig schön fluffig und die Pfannkuchen bekommen eine leichtere Konsistenz.

 

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Man kann sie hervorragend füllen, sowohl salzig als auch süß! Nehmen Sie den Pfannkuchen als Unterlage z.B. für gegrillte Fleischstücke, sodass er die Beilage ist, die sich schön mit Sauce und Aromen vollsaugt. Oder probieren Sie eine kräftige Rindfleischsuppe, in die Sie den Pfannkuchen als feine Streifen reinschneiden. Lassen Sie sich inspirieren für Ihr eigenes Pfannkuchen Gericht..

 

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