Hefeteig – das Erfolgsrezept

Hefeteig selber machen:

Hefeteig ist die Grundlage für etliche verschiedene Gerichte – egal ob Pizza, Zwetschgendatschi oder Focaccia, das Rezept ist immer das gleiche. Bestehend aus Mehl, Hefe, Wasser und Salz ist er einfach und schnell zubereitet.

Zutaten für Hefeteig:

500 g Mehl
40 g Hefe, frisch
300 ml Wasser
1 Prise Salz
1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung von Hefeteig:

Mehl durch ein Haarsieb in eine große Schüssel sieben, Hefe mit den Händen zerkleinern und zusammen mit Salz hinzugeben. Unter Rühren mit einem Handrührgerät Wasser hinzugeben bis der Hefeteig eine leicht zähe Konsistenz hat.

Sonnenblumenöl hinzugeben, erneut verrühren. Schüssel mit einem sauberen Küchentuch bedecken, beiseite stellen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Hefeteig nochmals verkneten und weitere 15 Minuten gehen lassen.

Teig zum gewünschten Gericht oder Gebäck weiter verarbeiten.

Wissenswertes über Hefeteig:

Hefeteig kann, wie eingangs schon erwähnt, zu allerlei verschiedenen Gerichten und Gebäcken verarbeitet werden. Bei Süßspeisen ist es empfehlenswert, bereits bei der Zubereitung des Teiges die Menge des im Rezept angegebenen Zuckers hinzuzufügen, da sich dieser somit leichter verteilen kann und besser aufgeht.

Auf das Salz sollte jedoch keinesfalls verzichtet werden, da dieses sowohl süße, wie auch salzige Speisen abrundet.

Durch das mehrfache Kneten und aufgehen lassen des Teiges wird die Konsistenz geschmeidiger und das Gebäckstück geht beim backen besser auf.

Die Zubereitung von größeren Mengen des Teiges ist einerseits sehr praktisch, da er im Kühlschrank gut lagerbar ist, andererseits sollte vorbereiteter Hefeteig nicht zu lange aufbewahrt werden, da sich bei zu langer Lagerung Zucker beziehungsweise die Stärke im Mehl in Verbindung mit der enthaltenen Hefe Alkohol bildet und der Teig zu gären beginnt.

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Autor: Timotheus Kurtz

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