Spargel kochen ist keine Wissenschaft!
Denn Spargel kochen funktioniert auf viele unterschiedliche Arten. Für gewöhnlich wird Spargel in heißem Wasser gedünstet, bis er schön bissfest ist. Aber man kann ihn auch in der Pfanne ausbraten oder ihn im Backofen zubereiten.
Spargel kochen im Topf
Als erstes muss man Spargel schälen, denn seine Schale ist faserig und keine Freude beim Essen. Grüner Spargel ist die Ausnahme, seine Schale kann mitgegessen werden.
Anschließend legt man Spargel in einen ausreichend großen Topf mit sanft kochendem Wasser. Profis empfehlen etwas Zucker, etwas Salz und ein Stück altes Weißbrot mit ins Kochwasser zu geben, denn das entzieht dem Spargel seine Bitterstoffe. Das Ergebnis ist butterzarter, hoch aromatischer Spargel, der im klassischen Fall mit Pellkartoffeln und zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise gegessen wird.
Spargel kochen in der Bratpfanne
Wie gehabt weißen Spargel erst schälen, nach Belieben kleinschneiden und dann in etwas Olivenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne ausbraten. Dabei mehrfach wenden und, je nach persönlichem Geschmack, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und frische Kräuter dazugeben.
Wird der Spargel auf diese Art zubereitet, kann er hervorragend auch mit anderen Gemüsesorten kombiniert werden.
Spargel kochen im Backofen
Überbackener Spargel ist was besonders feines. Eingerollt in dünne Schinkenscheiben und im heißen Ofen ausgebacken schmeckt er köstlich. Auch als süße Spargel Tarte kommt das delikate Stangengemüse aus dem Backofen. Verpackt in Mürbeteig und eine Creme aus Eiern, Mascarpone und Vanille, wird er zum kulinarischen Erlebnis mit Aha Effekt.
Auch Spargel vom Grill ist eine Delikatesse! Genauso wie der mittlerweile weltbekannte Spargelsalat mit rohem Spargel und Erdbeeren.
Hier finden Sie die schönsten Spargel Rezepte!
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