Saisonkalender Herbst – Ende August bis Oktober

Im Herbst gibt es endlich das heimische Obst und Gemüse, das die warmen Temperaturen des Sommers brauchte, um vollends zu reifen. Jetzt füllt sich der Warenkorb stetig mit bunten Früchten, knackigem Gemüse, süßen und sauren Beeren und mit heimischen Nüssen.
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Obst – Saisonkalender Herbst

Äpfel, Birnen und Quitten hängen an den Bäumen in weitläufigen Obstgärten. Preiselbeeren läuten die Wildsaison ein und die schweren, süßen Trauben an den Weinstöcken rufen zur Ernte.

aepfel

Apfel (August – November, Lagerware bis Mai)
Birne (August – Oktober, Lagerware bis Dezember)
Mirabellen (August – September)
Wassermelone (August – September)
Preiselbeeren (August – Oktober)
Hollunder Beeren (September – Oktober)
Quitten (September – November)
Weintrauben (September – Oktober)
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Gemüse – Saisonkalender Herbst

Von Ende August bis Oktober, oft sogar bis in den November hinein, hat unser Gemüsebeet Hochsaison. Der Kürbis folgt den schon seit Juni/Juli reifen Zucchinis, während Mais, Rübchen und Sellerie Köpfe auf den Feldern um die Wette wachsen. Passend zur Jahreszeit reift jetzt auch der Meerettich, der im Herbst als saisonaler Begleiter zu den wieder schwerer werdenden Fleischgerichten gerne gereicht wird.

Kuerbis

Spinat (Ende August – Dezember)
Kürbis (Ende August – November)
Mais (Ende August – Oktober)
Butterrüben (Ende August – Dezember, Lagerware fast ganzjährig)
Teltower Rüben (und Oktober)
Rosenkohl (Oktober – Dezember, teilweise sogar bis in den Februar hinein)
Spinat (September – November)
Sellerie (September – November)
Meerrettich (September – November)
Rotkohl (Ende August – November)
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Salat – Saisonkalender Herbst

Im Herbst gibt es noch reichlich Sommersalate, wie Eichbalttsalat, Lollo Rosso oder Kopfsalat. Die herbstlichen Salatsorten haben oft eine leicht herbe Note, die von Bitterstoffen verursacht wird.

escarole endive

Radicchio (August – November, Lagerware bis Februar)
Endivie (August – November)
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Nüsse – Saisonkalender Herbst

Nüsse aus heimischem Anbau gibt es in Deutschland nur ganz kurz und nur im Herbst. In sehr warmen und trockenen Jahren können sie schon Ende September reifen, aber meistens beginnt die Ernte von Haselnüssen, Walnüssen und Esskastanien erst im Oktober.

Haselnuss

Walnüsse (Oktober)
Haselnüsse (Oktober)
Esskastanien (Oktober)

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