Die Zucchini – ein ganz besonderer Kürbis

Zucchini sind ein köstliches Sommergemüse!

Man sieht es ihr aufgrund der länglichen Form nicht an, doch die Zucchini gehört zur Familie der Gartenkürbisse. Tatsächlich leitet sich der Name auch vom italienischen Wort „Zucca“ für Kürbis ab und bedeutet gewissermaßen „kleiner Kürbis“. Klein aber oho, denn die Zucchini ist aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken.

Geschichte der Zucchini

Ursprünglich wuchs die Zucchini als länglicher Gartenkürbis in Mittelamerika, ehe er nach der Entdeckung der neuen Welt den Weg nach Europa fand. Hier waren es die Italiener, die das Potenzial der Pflanze als Erste erkannten und mit dem konsequenten Anbau der Kürbissorte begannen und sie Zucchini nannten.

Den Weg über die Alpen fanden die Zucchini erst spät: Als in den 60er und 70er Jahren Bella Italia zum beliebten Reiseziel der Deutschen wurde und gleichzeitig die ersten italienischen Restaurants in Deutschland eröffneten, entdeckte auch der Teutone dieses köstliche Gemüse für sich. Mittlerweile wird sie auch nördlich der Alpen angebaut und findet vielfältige Verwendung als Zutat in unserer Küche.

Sortenvielfalt der Zucchini

Bei den bekannten Zucchini von etwa 20 Zentimetern Länge handelt es sich um sehr junge Früchte – dürften die Zucchini weiter wachsen, würden sie eine ganz andere Größe erreichen. Die beliebten länglichen Zucchini gibt es heute in unterschiedlichen Farben von zartem Geld bis zum dunklen Grün sowie mit Streifen und Sprenkeln. Mittlerweile besinnen sich Gemüsebauern auch wieder verstärkt darauf, dass die Zucchini zu den Kürbisgewächsen gehört, und bieten sie immer häufiger als runde Zucchini unter dem Namen Rondini in typischer Kürbisform an.

Inhaltsstoffe der Zucchini

Die Zucchini ist ein kalorienarmes und zugleich sehr gesundes Gemüse, das voller Mineralstoffe und Vitamine steckt. Besonders reich ist sie an Magnesium, Phosphor, Kalzium, Eisen und Kalium. Bei den Vitaminen ist Vitamin C am reichhaltigsten vertreten.

In Mittelamerika wurden Kürbispflanzen früher als Heilpflanze unter anderem bei Zahnschmerzen, Geburtswehen und Schlangenbissen eingesetzt, doch auch im modernen Leben kann die Zucchini bei gesundheitlichen Problemen helfen: Dank ihrer leicht abführenden und harntreibenden Wirkung ist sie gut zur unterstützenden Behandlung nicht nur von Blasen- und Nierenproblemen, sondern auch als Diätbaustein geeignet. Frauen nutzen das zerdrückte Fruchtfleisch der Zucchini auch gerne als Gesichtsmaske.

Wissenswertes über die Zucchini

Je kleiner die früh geerntete Zucchini ist, umso zarter ist ihr Fruchtfleisch. Ursprünglich wurde das Gemüse nur im späten Sommer zwischen Juli und Oktober geerntet, doch mittlerweile ist die Zucchini ganzjährig erhältlich.

Feinschmecker verzehren nicht nur die Frucht selbst, sondern auch die delikat gefüllte Zucchiniblüte! Gefüllt mit Zutaten wie Käsecreme oder Fischcreme sind Zucchiniblüten eine wunderbare Vorspeise.

Zucchini in der Küche

Im Sommer lassen sich mit ihr köstliche Salate, cremige Zucchinisuppen, leichte Pfannengerichte oder überbackene Zucchini zubereiten. Im Winter findet sie Verwendung als Zutat in Quiches oder als herzhaft gefüllte Zucchini.

Runde Zucchini eignen sich auch gut zum Füllen: In die ausgehöhlte Rondini passen beispielsweise köstliche Hackfleisch-Feta-Mischungen, genauso gut kann man aus Ihnen aber auch vegetarische oder vegan gefüllte Zucchini machen! Ganz klassisch italienisch findet die Zucchini auch Verwendung als Beilage zu Pasta und Risotto.

 

Hier finden Sie eine Auswahlschöner Rezeptideen mit Zucchini !

Genießen Sie Zucchini als leichtes Gemüse, als Beilage zu Fisch oder Fleisch, in der Sauce für Pasta und Risotto oder verbacken zu einem köstlichen Kuchen. Lassen Sie sich inspirieren…
 

 

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